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阿嬤的聰明食譜

by 高木ハツ江
ebook
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「只要一把平底鍋，煎、煮、炒、炸萬事OK！」今年78歲的八江奶奶，是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師，充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用！「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言，如果只能選一把鍋子，平底鍋都是最合適的方便鍋具，不僅容易上手，鍋身不容易燒焦，清洗也很簡單。八江奶奶在書中示範了各種超實用的料理訣竅，教你如何用一只平底鍋，輕鬆做出煎、煮、炒、炸的家常料理，只要抓住關鍵訣竅，就能讓美味大大提升！平底鍋可以這樣用！＊不用湯鍋、免瀝水，做出明太子奶油義大利麵＊免甩鍋，平底鍋也能炒出粒粒分明的叉燒炒飯＊用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆＊用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩＊調配鹹中帶甜的醬料，煮出經典和風味＊用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩＊不用湯鍋，鮮嫩如生魚片的水煮雞＊不會煮到變形的「燉蔬菜料理」＊先調味，炸出金黃酥脆的外衣＊蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿＊用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口……今天就開始跟著八江奶奶，用一只平底鍋做出色香味俱全的各式料理吧！特色:‧平底鍋的100道煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理，一鍋完成。‧25個平底鍋關鍵訣竅，新手也能馬上廚藝精進，成就感十足。‧做法化繁為簡，10～20分鐘快速上菜，再費工的料理，都能一鍋搞定。[監修]小田真規子料理研究家同時也是營養師。2010～2012年期間擔任 NHK「今日的新手料理」節目的監修。此節目用簡明易懂的方式講解簡單好做的食譜，教人如何活用平底鍋或微波爐等創意巧思輕鬆做料理，很受觀眾歡迎。她目前是料理教室「Studio nuts」(スタジオナッツ)的負責人，網址為http://www.studionuts.com

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Publisher: 麥浩斯

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  • ISBN: 9789864080007
  • Release date: August 15, 2017

Formats

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subjects

Cooking & Food Nonfiction Non-English Nonfiction

Languages

Chinese

「只要一把平底鍋，煎、煮、炒、炸萬事OK！」今年78歲的八江奶奶，是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師，充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用！「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言，如果只能選一把鍋子，平底鍋都是最合適的方便鍋具，不僅容易上手，鍋身不容易燒焦，清洗也很簡單。八江奶奶在書中示範了各種超實用的料理訣竅，教你如何用一只平底鍋，輕鬆做出煎、煮、炒、炸的家常料理，只要抓住關鍵訣竅，就能讓美味大大提升！平底鍋可以這樣用！＊不用湯鍋、免瀝水，做出明太子奶油義大利麵＊免甩鍋，平底鍋也能炒出粒粒分明的叉燒炒飯＊用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆＊用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩＊調配鹹中帶甜的醬料，煮出經典和風味＊用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩＊不用湯鍋，鮮嫩如生魚片的水煮雞＊不會煮到變形的「燉蔬菜料理」＊先調味，炸出金黃酥脆的外衣＊蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿＊用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口……今天就開始跟著八江奶奶，用一只平底鍋做出色香味俱全的各式料理吧！特色:‧平底鍋的100道煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理，一鍋完成。‧25個平底鍋關鍵訣竅，新手也能馬上廚藝精進，成就感十足。‧做法化繁為簡，10～20分鐘快速上菜，再費工的料理，都能一鍋搞定。[監修]小田真規子料理研究家同時也是營養師。2010～2012年期間擔任 NHK「今日的新手料理」節目的監修。此節目用簡明易懂的方式講解簡單好做的食譜，教人如何活用平底鍋或微波爐等創意巧思輕鬆做料理，很受觀眾歡迎。她目前是料理教室「Studio nuts」(スタジオナッツ)的負責人，網址為http://www.studionuts.com

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